Super freut mich, können wir vor der Pflanzsaison dann ja mal austauschen. Die auch eine schöne besinnliche Zeit.

LIeber Eric,
ich habe von Michaela einen großen Schwung von den Glockenchillis bekommen und schenke Euch gerne davon in ausgereift und trocken zum Samen rausnehmen und Pflanze ziehen.
Ein entspanntes Jahresende wünsche ich
Kerstin

Lieber Eric
Vielen Dank für Dein Rezept.
Das klingt sehr lecker und optisch auch sehr ansprechend.
Ich schneide die Kerne und die Plazenten aus den Chili heraus. Dann bleibt das Aroma und die Schärfe wird geringer.
Der Tipp mit dem Nussöl ist sehr gut. Olivenöl kann ja leicht bitter sein.
Ich werde es mal mit Haselnussöl versuchen.
🙂 Michaela

Ja ist auch lecker so ein Pesto egal mit welcher Grundlage (Basilikum, Tomate,….). Hier bei der Chili ist es etwas schwerer finde ich, denn es hängt von der schärfe der Chili ab. Darum hat mein Rezept auch keine Mengenangaben meistens ist es dann Geschmackssache. Für mich muss sozusagen das Grundrezept für Pesto als Richtlinie herhalten.
1. Grundprodukt aus dem das Pesto hergestellt werden soll in diesem Fall also Chili.
2. Öl
3. Hartkäse
4. Pinienkerne
5. Knoblauch
wenn ich das Pesto mit der Schärfe so beibehalten will, als Würze zu kochen nutzen will ist das Rezept hier beendet.
Wenn ich es als Essbares Pesto (schärfe) haben möchte fängt bei mir das Experimentieren an. Hier benutze ich oft “ getrocknete Tomaten“ alternativ Tomatenmark und Honig. Auch getrocknete Pilze funktionieren, sieht aber optisch nicht so gut aus 😄. Für die Optik sollte man sich sowieso an die Farbe des Grundprodukt halten. Die Pinienkerne habe ich hier aus dem Grundpesto genommen, ich mag aber auch sehr gerne Wallnuss. Auch bei den Nüssen kann man meiner Meinung nach nehmen was man mag. Für alle Nussallergiker man kann die Nüsse natürlich weg lassen. In der Übersicht steht Öl damit ist natürlich ein qualitativ hochwertiges Oliveröl gemeint, aber auch hier nutze ich gerne alternativen die am besten zur Nuss passen. Also in meinem Fall Wallnussöl. Bei den Ölen würde ich immer auf Helle Öle setzen ist wieder eine Frage der Optik. Viel Spaß beim Experimentieren und guten Appetit

Eric, das klingt klasse.
Wie machst Du das Pesto? Stellst Du uns Dein Rezept hier für uns rein?

Meinen Kakao trinke ich wirklich mit Chili, das wärmt noch schöner durch.
So lecker schaffen wir auch die dunkle Zeit….