Vitamin C ist besonders empfindlich gegen Hitze, Licht und Luft. Außerdem wird es beim Wässern und Kochen ausgeschwemmt. Darum kommt es im Besonderen auf die Verarbeitung der Obst-, Gemüse- und Kräutersorten an. Gelagert wird Obst und Gemüse deshalb kühl und dunkel, zerkleinert erst kurz vor dem Verzehr und nur kurz […]
Tägliche Archive: 07/05/2020
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