Ernährung

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Kohlsorten

Grünkohlzeit

Gerade ist noch Kohl- und Pinkel-Zeit Kohlgerichte sind einfache und nahrhafte Gerichte. Gut sättigend, gut für Magen und Darm und gut für die Geldbörse. Zu den bekanntesten Bremer Spezialitäten zählen heute noch das Kohl und Pinkel-Gericht. Bei Grünkohl („Braunkohl“) mit Pinkel – handelt es sich um ein besonders nahrhaftes und […]

Nähren oder Heilen

… oder beides? Beides natürlich! Eure Nahrungsmittel sollen Eure Heilmittel sein, hat angeblich Hippokrates schon gesagt. Und auch buten un binnen hat letztens danach gefragt, ob und wie Gewürze heilen können. Aus unserem Team hatte Michaela Schikorra Zeit gehabt, um darauf eine Antwort zu geben und hier ist ein kleiner […]

Schon wieder zuviel gegessen?

Für alle, die sich gern an Regeln halten und etwas Struktur in ihren Alltag bringen möchten, ist das Intervallfasten eine einfache Lösung um wieder fit zu werden und sich ein wenig wohler mit sich selbst zu fühlen. Acht Stunden dürft ihr essen, es gibt nur drei Regeln: Ihr dürft essen […]

Die Gäste sind weg

Resteessen! Ohjeh- die Gäste sind weg und der Kühlschrank noch voll? Vom Schlemmer-Wochenende noch zuviel übrig? Was nun? Hier kommt eins meiner Lieblingsrezepte zur ersten Abhilfe: Ein Bratling aus Resten, das funktioniert immer gut in folgender Kombination: Restebratling 200g Kartoffeln, Grieß, Hirse, Reis oder auch Nüsse 100ml Milch, Sahne oder […]

Vorweihnachtszeit

Es wird dunkel – vielleicht flackert der Kamin oder der Fernseher und ihr habt es gemütlich. In der Vorweihnachtszeit gehören für viele die selbstgemachten Plätzchen dazu. Ich finde es wunderbar, wenn es in der Küche und irgendwann dann im ganzen Haus so wunderbar nach Plätzchen duftet. Wenn die große Dose […]

Kürbiszeit

Gerade ist Kürbiszeit Es wird geerntet, geschnibbelt, gekocht, geschnitzt und gefeiert. Ob als Eintopf, eingemacht oder Pfannengemüse, als Füllung oder Bratling – es gibt für fantasievollen Gebrauch in der Küche kaum Grenzen. Der Kürbis ist voller guter Wirkstoffe, die wir in dieser Jahreszeit gut nutzen können. Im Kürbis sind, wie […]

Die Kartoffel

Die Kartoffel ist für die Deutschen ein wichtiges Grundnahrungsmittel.   Sie ist beliebt, nährstoffreich (was ist das?) und vielseitig. In der Küche kann man eine ganze Reihe an Zubereitungen zaubern. Zum Beispiel: (frei nach „Forrest Gump“) Salzkartoffel, Pellkartoffeln, Röstkartoffeln, Backofenkartoffeln, Kartoffelspalten, Salzkrüstchen, Kartoffelröstis, Kartoffelpuffer, Kartoffelbratlinge, Kartoffelbrei, Kartoffelbrot, Kartoffelsalat Kartoffelsuppe usw. […]

Liebesapfel – Tomate?

Ich habe bei Liebesapfel gleich diesen roten klebrigen Apfel vor Augen. Liebesapfel ist aber auch eine veraltete Bezeichnung für Tomaten und dafür finde ich dieses schöne Wort viel passender. Jetzt ist sie schon fast wieder vorbei die wunderbare Zeit der schmackhaften Tomatenernte. Was gibt es leckereres als frische sonnengereifte Tomaten […]

Fleisch oder Gemüse

In diesem Zeitalter müssen sie sich bitte entscheiden. Sind sie für oder gegen Gemüse? Nein einmal ernsthaft gefragt: sollen wir noch Fleisch essen? Ist es schlecht für den Körper ab und zu ein gutes Stück Fleisch dabei zu haben? Nein, das ist es nicht, aber da haben wir schon den […]

Warum das Ganze mehr ist als seine Einzelteile (2)

Heute möchte ich mich noch einmal mit dem Phänomen der modernen industriellen Nahrungsmittelherstellung und Werbung beschäftigen. Als Beispiel dafür eignet sich gut die altbekannte Margarine. Durch die Brille der modernen Lebensmittelindustrie betrachtet, degenerieren Lebensmittel zu reinen Nährstoffkonzentraten. Der qualitative Unterschied zwischen Lebensmitteln ist kaum zu erkennen. Ob ein Lebensmittel verarbeitet […]